बागवानी

अचार के लिए विभिन्न प्रकार के अचार

अक्सर, यहां तक ​​कि अच्छी तरह से योग्य बागवानी के प्रति उत्साही के बीच, विवाद उत्पन्न होते हैं कि क्या अचार खीरे की विशेष रूप से नस्ल है या यह एक निश्चित आयु और आकार का सिर्फ एक प्रकार का फल है। यह सब अधिक आश्चर्यजनक लगता है कि "अचार" की अवधारणा के विवरण और परिभाषा के साथ कोई कठिनाई नहीं है।

अचार की परिभाषा

किसी दिए गए शब्द का अर्थ स्पष्ट रूप से समझने के लिए, कई अर्थ संबंधी परतों को प्रकट करना आवश्यक है।

यह महत्वपूर्ण है! प्रारंभ में, नाम "अचार" साग चरण में मसालेदार सब्जियों के लिए बिल्कुल संदर्भित था।

ये बैंगन अंडाशय या छोटे लहसुन के सिर, लघु मकई के गोले या छोटे प्याज हो सकते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि इस शब्द की अंग्रेजी जड़ें हैं और इसका अनुवाद "अचार" के रूप में किया गया है।

थोड़ी देर बाद, "अचार" की अवधारणा ने एक दूसरा अर्थ प्राप्त किया, जो बहुत अधिक सामान्य हो गया है। अर्थात् - छोटा, कोई कह सकता है कि खीरे का आकार एक या दो दिन की उम्र में होता है। कड़ाई से बोलते हुए, यह अधिक या कम गठित भ्रूण की तुलना में अंडाशय है। उनका आकार लगभग 3-5 सेंटीमीटर है। विशेष रूप से मूल्य और विशिष्टता यह है कि इस उम्र में अचार एक स्पर्श के साथ ककड़ी के स्वाद को जोड़ती है जो उनके लिए अद्वितीय है।

यह महत्वपूर्ण है! उपरोक्त सभी इस तथ्य की उपेक्षा नहीं करते हैं कि खीरे की किस्में हैं, केवल अचार प्राप्त करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और पूरी तरह से फल नहीं हैं।

बढ़ते अचार के लिए ककड़ी की किस्मों के क्या फायदे हैं, जिससे उन्हें हाल के वर्षों में व्यापक वितरण प्राप्त करने की अनुमति मिली? बेशक, मूल स्वाद महत्वपूर्ण है, लेकिन इसका कारण केवल इसमें नहीं है।

तथ्य यह है कि खीरे के अचार (साथ ही साथ gherkins), फल दिखाई देने के 35-40 दिनों बाद शूट करना शुरू करते हैं। भर्ती प्रक्रिया में शायद ही कभी एक महीने से अधिक की देरी होती है। इस समय के दौरान, खीरे यथासंभव स्वस्थ रहते हैं, बस किसी भी बीमारियों को प्राप्त करने और संचय करने का समय नहीं होता है, और लगभग पूरी तरह से रसायनों के प्रभाव से मुक्त रहते हैं। इसके अलावा, एक अतिरिक्त लाभ यह है कि फलने की अवधि के बाद, उनके द्वारा कब्जा कर लिया गया क्षेत्र जारी किया जाता है और इसका उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

अचार की बढ़ती किस्मों की विशेषताएं

अचार वाली खीरे की किस्मों की उचित खेती के लिए क्या विशेष आवश्यकताओं को देखा जाना चाहिए, इसके बारे में जानकारी प्राप्त करना मुश्किल है। अधिकांश भाग के लिए, उनकी देखभाल खीरे के खीरे या ग्रीनबेरी किस्मों के एग्रोटेक्निक्स से बहुत कम होती है। इस बारे में वीडियो में पाया जा सकता है:

फिर भी, कुछ विशेषताएं अभी भी मौजूद हैं।

अचार की देखभाल की कुछ बारीकियाँ:

  • खीरे की सामान्य किस्मों की तुलना में मिट्टी कुछ अधिक निषेचित और ढीली होनी चाहिए;
  • मिट्टी की अम्लता का स्तर पीएच 6-7 होना चाहिए;
  • फसल के गठन के पूरे 1-1.5 महीनों के दौरान, नियमित, संतुलित और समान रूप से वितरित पोषण आवश्यक है;
  • मसालेदार खीरे के पौधे रोपने से पहले, मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ (खाद - प्रति 1 वर्ग मीटर से 10 किलोग्राम तक) को डालना आवश्यक है और खनिज पदार्थों के साथ उर्वरक (प्रति 1 वर्ग मीटर - मैग्नीशियम के 5 ग्राम, पोटेशियम के 20 ग्राम, 25 ग्राम। फास्फोरस, नाइट्रोजन के 18 ग्राम, सक्रिय पदार्थ के अनुसार सभी खुराक);
  • अचार वाली खीरे की किस्मों की शीर्ष ड्रेसिंग आमतौर पर रोपण के बाद 10-15 शुरू होती है। इसे पारंपरिक तरीकों के अनुसार और मात्राओं में किया जाता है जो साधारण किस्मों के भक्षण से भिन्न नहीं होते हैं;
  • एक महत्वपूर्ण कैविट - अचार वाली खीरे की किस्मों को अधिक लगातार पानी देने की आवश्यकता होती है, हालांकि यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि यह कैसे होता है। दो संभावित कारण हैं: साधारण खीरे की तुलना में फलों का तेजी से पकना या कमजोर होना, जड़ प्रणाली;
  • अनिवार्य आवश्यकता - फलों को रोजाना उठाना चाहिए। ऐसा इसलिए है, क्योंकि विपरीत स्थिति में, आसन्न गुच्छे सूख सकते हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, एक को ककड़ी-अचार की किस्मों की एक और महत्वपूर्ण विशेषता पर ध्यान देना चाहिए। वे ठंडे तापमान के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसलिए, अधिकांश क्षेत्रों में 3-4 सप्ताह के लिए रोपाई उगाने और उन्हें मिट्टी के बाद +14 - +16 डिग्री तक पौधे लगाने की सिफारिश की जाती है।

सबसे लोकप्रिय किस्में

रेजिमेंट का बेटा

सबसे आम शुरुआती पके मधुमक्खी परागित संकरों में से एक, एक उच्च उपज है, दोनों खुले और बंद जमीन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मादा प्रकार के फूल प्रबल होते हैं, शाखाओं की डिग्री मध्यम होती है।

इस किस्म के अचार, एक नियम के रूप में, एक हल्के हरे रंग, एक बेलनाकार आकार है। फलों में हल्के स्ट्रिप्स, बड़े ट्यूबरकल और सफेद रंग के स्पाइक्स होते हैं। एक बंडल में, आमतौर पर 2-3 खीरे।

खीरे की विविधता ने अधिकांश बीमारियों और कीटों के लिए प्रतिरोध बढ़ा दिया है, विशेष रूप से, ककड़ी मोज़ेक वायरस, ख़स्ता फफूंदी और कद्दू फसलों के आम पपड़ी।

Filippok

कोई भी कम अक्सर मध्य-सीजन हाइब्रिड नहीं पाया जाता है, जिसका उपयोग फिल्म आश्रयों और खुले मैदान के लिए किया जाता है।

मीठा क्रंच

एक उज्ज्वल और अद्वितीय स्वाद के साथ मसालेदार खीरे की मूल विविधता। इसके अलावा, फल की सतह में एक विशिष्ट लेट्यूस रंग होता है, जिसमें लगभग सफेद रंग होते हैं, जिसमें विशेषता काले रंग की स्पाइक्स होती है। एक ककड़ी का द्रव्यमान 50-65 ग्राम तक पहुंचता है।

अचार

अचार के सबसे उत्पादक प्रारंभिक पके संकर किस्मों में से एक। इसमें एक क्लासिक गहरे हरे रंग के छोटे धक्कों के साथ एक सुंदर आकृति है। इसका उपयोग ग्रीनहाउस में और खुले मैदान में खेती दोनों में किया जाता है। यह सामना करना पड़ा और ककड़ी की किस्मों की विशेषता के लिए अत्यधिक बीमारियों का प्रतिरोधी है: ककड़ी मोज़ेक, भूरा स्थान, पाउडर फफूंदी।