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लाल चेरी बेर से तिकमाली कैसे पकाने के लिए

टेकमाली एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस है जो घर पर बनाना बहुत आसान है। विचित्र रूप से पर्याप्त है, यह जॉर्जियाई नाजुकता विभिन्न मसालों के अलावा फलों से बनाई गई है। इस तैयारी में एक मीठा मीठा खट्टा स्वाद है और यह बहुत लोकप्रिय है। क्लासिक टीकमाली प्लम से बनाई गई है, लेकिन उन्हें चेरी बेर से आसानी से बदला जा सकता है। नीचे आप लाल चेरी बेर टेकमाली की रेसिपी जान सकते हैं।


सॉस बेसिक्स

सिर्फ स्वाद को और अधिक असामान्य बनाने के लिए क्या नहीं करते हैं टीकमाली। करंट, चेरी, चुकंदर और कीवी के साथ इस तैयारी के लिए व्यंजनों हैं। यह मांस व्यंजन, पोल्ट्री और मछली की सेवा करने के लिए प्रथागत है। ऐसा लगता है कि सॉस किसी भी डिश को एक तेज स्वाद देने में सक्षम है। इसे ब्रेड पर भी पकाया जा सकता है, जैसे कि एडजिका या अन्य सॉस।

कई कबाब के लिए अचार में तैयारी जोड़ते हैं। इसमें मौजूद एसिड मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। इसके अलावा, खाली को सूप खार्चो में जोड़ा जाता है। यह सूप को मसालेदार और सुखद सुगंध देता है। लहसुन और गर्म काली मिर्च से पिपली का एक नोट इसमें सम्‍मिलित होगा। और मसाले और ताजा जड़ी बूटियां इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती हैं।

टेकमाली जॉर्जिया की है। जॉर्जियाई रसोइयों में सबसे आम मसाला हॉप्स-सनेली है। यह अक्सर व्यंजनों टेकमाली में भी पाया जाता है। मुख्य घटक - बेशक, प्लम। लेकिन चूंकि चेरी प्लम का एक करीबी "रिश्तेदार" है, इसलिए इस फल के साथ सॉस के कई व्यंजन हैं।

यह महत्वपूर्ण है! इसमें धनिया, पुदीना, डिल के बीज, अजमोद और तुलसी भी शामिल हैं।

अब हम लाल चेरी बेर की रेसिपी देखेंगे। यह प्लम से टीकमाली जितना उज्ज्वल और स्वादिष्ट है। हम इसके स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बनाने के लिए सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च भी डालेंगे। याद रखें कि ओवर-पका या कम पके फल टेकमाली के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

लाल चेरी बेर से टेकमाली

जॉर्जियाई सॉस बनाने के लिए आपको तैयार करना होगा:

  • लाल चेरी बेर का एक किलोग्राम;
  • एक घंटी मिर्च;
  • तुलसी की दो टहनी;
  • लहसुन के तीन सिर;
  • एक गर्म काली मिर्च;
  • ताजा अजमोद के तीन स्प्रिंग्स;
  • दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
  • नमक का एक बड़ा चमचा;
  • मसाला - मसाला "हमीली-सनेली", धनिया (मटर), डिल बीज, करी, काली मिर्च (जमीन काली)।

लाल चेरी बेर टेकमाली सॉस इस प्रकार तैयार की जाती है:

  1. चेरी प्लम अच्छी तरह से धोया जाता है, तैयार सॉस पैन में डाला जाता है और पानी (गर्म) से भरा होता है।
  2. जामुन को लगभग 6 या 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। आप त्वचा की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। यदि यह फटा, तो यह उबलते पानी से जामुन प्राप्त करने का समय है।
  3. फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और हड्डियों को अलग करने के लिए फ्राई किया जाता है।
  4. अब आपको शेष सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन को भूसी से शुद्ध किया जाता है, पुदीना और अजमोद धोया जाता है, बल्गेरियाई और कड़वा मिर्च धोया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं। मिर्च को कई टुकड़ों में काटकर एक ब्लेंडर के कटोरे में फेंक दिया जाता है। लहसुन के साथ साग भी जोड़ें। सभी को सावधानी से कुचल दिया। आप मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं।
  5. फिर, मैश किए हुए जामुन को सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगाई जाती है। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इस बीच, आप मसाले तैयार कर सकते हैं। वे धनिया पीसने के लिए मिश्रित और हल्के ढंग से जमीन हैं।
  6. 20 मिनट बीत जाने के बाद, आपको तैयार मसाले और कटे हुए मिर्च को मिश्रण में डालना चाहिए। फिर पकवान को नमकीन और चीनी जोड़ा जाता है। मिश्रण अच्छी तरह से मिलाया और एक और 5 मिनट के लिए उबला हुआ है। उसके बाद, आप बिलेट को स्वाद के लिए स्वाद ले सकते हैं, अगर कुछ गायब है, तो जोड़ें।
  7. तैयार सॉस को बैंकों के ऊपर डाला जाता है और बाँझ कैप्स के साथ रोल किया जाता है। रेफ्रिजरेटर या सेलर में स्टोर टेकमाली की जरूरत है।

आप टेरीमली के एक छोटे से हिस्से को चेरी प्लम से पका सकते हैं और इसे रोल किए बिना तुरंत खा सकते हैं। फिर बिलेट को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इस रूप में, यह एक महीने से अधिक नहीं रह सकता है।

चेतावनी! जितनी अधिक समय तक टीकमाली को संग्रहीत किया जाता है, उतना ही अधिक स्वाद और सुगंध खो जाता है।

यदि आप सर्दियों के लिए इस जॉर्जियाई सॉस को रोल करते हैं, तो इसे उन डिब्बे के ऊपर डालें जो अभी भी गर्म हैं। अतिरिक्त नसबंदी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यह केवल डिब्बे को स्टरलाइज़ करने और खुद को पलटने के लिए आवश्यक है। आप किसी भी तरह से यह आपके लिए सुविधाजनक कर सकते हैं। भरा और लुढ़का हुआ बैंक उल्टा हो जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ देता है। सर्दियों के लिए लाल चेरी बेर की इस रेसिपी में, आप अपने मनपसंद मसाले और हर्ब्स डाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप दूसरों के लिए कुछ मसाले बदल सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि लाल चेरी बेर टेकमाली कैसे बनाई जाती है। इस तैयारी को सुनिश्चित करें और अपने परिवार के साथ पारंपरिक जॉर्जियाई सॉस का इलाज करें। ज़रूर, यह आपके पसंदीदा व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक होगा।