व्यंजनों

सर्दियों के लिए लेको: व्यंजनों "स्वादिष्ट उंगलियां"

रचो आज रूस में बहुत लोकप्रिय है। यह एक केला यूरोपीय व्यंजन से है जो जल्दी से एक अनोखे नाश्ते में बदल गया। सर्दियों के लिए डिब्बे में बंद, इसका इस्तेमाल स्वादिष्ट साइड डिश, सलाद या सिर्फ ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। आज हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च से लीच को कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियों को चाटना।"

खाना पकाने की मूल बातें

यह व्यंजन मूल रूप से हंगरी का है और रूस में जम गया है। व्यंजनों की गूंज सामग्री की संख्या और उत्पादों की संरचना में भिन्न होती है। किसी को पकवान में थोड़ी कड़वाहट डालना पसंद है, कोई, इसके विपरीत, केवल एक मीठा पकवान खाता है।

जर्मनी, बुल्गारिया, हंगरी में, लिको एक स्वादिष्ट साइड डिश है। हम अक्सर इसे सर्दियों के लिए बैंकों में रोल करते हैं और सर्दियों के सलाद के रूप में या गर्म व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त के रूप में इसका आनंद लेते हैं। खाना पकाने की गूंज - घटना सरल है। आप इसमें 2 घंटे का समय लगा सकते हैं। यह एक मोटी तल के साथ व्यंजन लेने के लिए बेहतर है।

परंपरागत रूप से लीचो - यह टमाटर की प्यूरी में मीठे मिर्च के रूप में रचा जाता है, हालांकि, व्यंजनों को कभी-कभी नाटकीय रूप से संशोधित किया जा सकता है। चूंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है, हम पाठकों को सबसे स्वादिष्ट स्नैक की रेसिपी पेश करने की कोशिश करेंगे। उनमें से कम से कम एक है जो जल्दी से दिल जीत लेता है।

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

यहां तक ​​कि एक शुरुआत की परिचारिका स्वादिष्ट लेचो को पका सकती है। आपको केवल नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। स्नैक निविदा, सुगंधित होगा!

पकाने की विधि नंबर 1 बैंगन Lecho

ठीक है, जब लेको के लिए सामग्री अपने स्वयं के बिस्तरों में पकती है। उन लोगों के लिए जो बैंगन जैसी जटिल संस्कृति को उगा चुके हैं, यह नुस्खा।

हमें आवश्यकता होगी:

  • बैंगन, मध्यम आकार के प्याज और मिर्च - 1 किलो;
  • टमाटर का रस - 600 मिलीलीटर;
  • किसी भी वनस्पति तेल - 1 कप (अधिमानतः बिना गंध);
  • टेबल सिरका - 30 ग्राम (9%);
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
  • नमक - 1.5 कला। चम्मच।
टिप! इन व्यंजनों में से किसी को पकाते समय, साधारण समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है।

आयोडाइज्ड गंध दे सकता है और पूरे पकवान को खराब कर सकता है।

सब्जियों की तैयारी के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है। उन्हें धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। किसी को बारीक कटी सब्जियां पसंद हैं, तो किसी को बड़ी। जैसे चाहे काटो। बैंगन को तुरंत नमकीन बनाया जाता है और एक कोलंडर में डुबोया जाता है। पहले 20 मिनट के भीतर, वे कुछ पानी छोड़ देंगे जिन्हें खाना पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। अब आप बैंगन को धो सकते हैं और काली मिर्च और प्याज कर सकते हैं। जब आप काटते हैं, तो आपको टमाटर के रस को एक कंटेनर में डालना और आग पर डालना होगा।

जैसे ही रस उबलता है, सभी सब्जियों को इसमें जोड़ा जाता है, नमक और चीनी डाला जाता है। जैसे ही मिश्रण फिर से उबलता है, एक गिलास वनस्पति तेल में डालना। आग को कम से कम किया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी आपको सब कुछ हलचल करने की आवश्यकता होती है ताकि जला न जाए।

30 मिनट के बाद, आग बुझनी चाहिए और सिरका डालना चाहिए। फिर से, सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार में भरें। यह बाहर निकलता है - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे! बैंगन अपने स्वाद को प्रकट करते हैं और पकवान को अधिक संतृप्त करते हैं।

पकाने की विधि नंबर 2 सर्दियों से पारंपरिक काली मिर्च जोंक

इस नुस्खा के लिए व्यंजन बनाते समय, आपको केवल काली मिर्च, मांसल टमाटर और प्याज की आवश्यकता होती है। इन सभी सब्जियों को एक किलोग्राम लेना आवश्यक है।

अतिरिक्त सामग्री:

  • ताजा लहसुन का सिर;
  • गंधहीन वनस्पति तेल - एक गिलास;
  • बड़े समुद्री नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
  • सिरका 9% - 20 मिलीलीटर।

इस बार, टमाटर के रस के बजाय, ताजा टमाटर का उपयोग करें। उनके साथ, पूर्व-छील और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। यह एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है।

टिप! टमाटर से त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, आपको उन्हें उबलते पानी के साथ डालना होगा। फिर इसे बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। त्वचा के बिना लिको खाने के लिए सुखद है।

टमाटर का घोल 15-20 मिनट के लिए उबलने के बाद कम गर्मी पर उड़ेगा। इस समय के दौरान, यह अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर देगा, टमाटर एक मोटी और सुगंधित सॉस में बदल जाएगा। जबकि टमाटर उबल रहे हैं, आपको प्याज और काली मिर्च को आवश्यकतानुसार काटना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में मानक रूप से काटा जाता है। लहसुन या प्रेस के माध्यम से पारित, या कटा हुआ। एक तेज स्वाद को संरक्षित करने के लिए, हम इसे चटाने की सलाह देते हैं।

सबसे पहले, प्याज को सॉस में भेजा जाता है, फिर काली मिर्च, चीनी और नमक। सभी को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक और 30 मिनट के लिए उबला जाता है। काली मिर्च को पचाना नहीं चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले तेल में डालो, और आग से हटाने से पांच मिनट पहले, लहसुन जोड़ें। लेको तैयार होने के बाद सिरका डालना, जार में डालने से पहले।

सर्दियों के लिए लेको "फिंगर्स यू लाइक" पारंपरिक तैयार है! अब आप सीख सकते हैं और असामान्य नुस्खा।

पकाने की विधि pepper 3 खीरे और काली मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र

यदि पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग अक्सर किया जाता है, तो कभी-कभी आप इन स्नैक्स को आज़माना चाहते हैं, लेकिन डर है कि पकवान इसे पसंद नहीं करेंगे। यह नुस्खा बहुत अच्छा है, लंबी सर्दियों की शाम को आप रोटी या आलू के साथ-साथ मछली या मांस के साथ ख़ुशी से खा सकते हैं।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

  • सॉस के लिए टमाटर मांसल - 1 किलो;
  • काली मिर्च का मीठा सलाद - 1 किलो;
  • मध्यम आकार के खीरे - 2 किलो;
  • लहसुन - सिर का आधा;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच;
  • चीनी - 1 कप;
  • सिरका - 80 मिलीलीटर;
  • गंधहीन वनस्पति तेल - 160 मिलीलीटर।

हम इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि इस बार सिरका के लिए टेबल सिरका 9% की आवश्यकता होगी। यह सब खीरे के उपयोग के बारे में है।

टमाटर को एक गूदा राज्य में कुचल दिया जाता है। सब्जियां इस प्रकार काटी जाती हैं:

  • खीरे - छल्ले या आधा छल्ले;
  • काली मिर्च - पतली स्ट्रिप्स;
  • लहसुन - तिनके।

इस नुस्खा के लिए, आपको एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। जबकि सब्जियां काटी जा रही हैं, तो आपको सॉस को उबालने की जरूरत है: सॉस पैन में मक्खन, टमाटर का रस, चीनी और नमक मिलाएं। जैसे ही सॉस उबलता है, ढक्कन को बंद किए बिना, इसे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबलने दें। अब आपको एक बार में सभी सब्जियों को सो जाने और आग लगाने के बाद उबलने का इंतजार करना होगा। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। अब सिरका में डालें, 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें और निष्फल जार में लीच डालें।

पकाने की विधि № 4 लीच गाजर के साथ

मीठा स्वाद पसंद करने वालों को यह लेचो पसंद आएंगे। पकाने की विधि - यम उंगलियों। सर्दियों में, इस स्नैक को पहले व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कोशिश करो! उदासीन नहीं रहेगा।

स्वादिष्ट लिचो प्राप्त करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

  • टमाटर का रस की दुकान - 1.5 लीटर;
  • गाजर - 1 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 2 किलो;
  • प्याज मध्यम आकार के प्याज - 0.5 किलो;
  • चीनी - 1/3 कप;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 1/2 कप;
  • नमक - 1.5 कला। चम्मच;
  • सिरका - 80 मिलीलीटर (9%)।

आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चूंकि टमाटर का रस सॉस के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए टमाटर को काटते हुए समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। रस को पैन में डाला जाता है, वनस्पति तेल जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। जैसे ही यह उबलता है, आप प्याज जोड़ सकते हैं, आधा छल्ले में काट सकते हैं, गाजर, या तो स्ट्रिप्स या सर्कल में काट सकते हैं, अगर यह छोटा है।

कम गर्मी पर 10 मिनट के उबाल के बाद, नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाया जाता है। एक और 20 मिनट पकाएं। इस समय तक, सभी सब्जियां अंततः वांछित स्थिति तक पहुंच जाती हैं। अब आप गर्मी बंद कर सकते हैं और सिरका में प्रवेश कर सकते हैं। स्नैक को उभारा जाता है और तैयार किए गए डिब्बे में डाला जाता है। स्वादिष्ट लेचो तैयार!

ऐसे स्नैक्स का भंडारण

प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार लेको को संचय करने में कोई कठिनाई नहीं है। सिरका और वनस्पति तेल की पर्याप्त मात्रा पूरे सर्दियों में स्नैक्स की सुरक्षा सुनिश्चित करेगी। बैंक शास्त्रीय तरीके से निष्फल हैं या आपके लिए सुविधाजनक हैं। पलकों को रोल करने के बाद, उन्हें पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें। आप वसंत तक लिचो रख सकते हैं। हालाँकि, अक्सर यह बहुत जल्दी खाया जाता है। इस स्नैक को सुविधाजनक लीटर जार में कवर करें।

यदि आवश्यक हो, तो आप व्यंजनों को एक निश्चित मात्रा में मसाले में जोड़ सकते हैं, जैसे कि काली मिर्च या पेपरिका। यदि कड़वाहट की आवश्यकता है, तो आप ताजा गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका निश्चित रूप से अपने लिए लेखो का नुस्खा "फिंगर्स यू लाइक लाइक" पाएगी।