बागवानी

बैंगन ग्रेड मैट्रोज़िक

स्कूल में, हमें पीटर द ग्रेट के समय में आलू के दंगों के बारे में बताया गया था, जो किसानों को आलू लगाने के लिए मजबूर करने के प्रयासों के कारण उत्पन्न हुआ था। किसानों ने कंद नहीं, बल्कि जामुन खाने की कोशिश की, और उन्हें अल्कलॉइड सोलैनिन के साथ जहर दिया। बैंगन के परिवार के लिए सभी नाइटशेड में सोलनिन अधिक या कम मात्रा में निहित है। लैटिन में बैंगन के नाम का शाब्दिक अनुवाद इस तरह लगता है: ब्लैक-फ्रंप।

सोलनिन के साथ बैंगन का संबंध परिवार की अन्य सब्जियों से अलग है। आलू आज, "बिना जामुन" की किस्मों के प्रजनन के बाद, कंदों को प्रकाश में हरा और कच्चा खाने तक ही जहर दिया जा सकता है। सामान्य परिस्थितियों में, आधुनिक आलू जहर का उत्पादन नहीं करते हैं।

टमाटर में, सोलनिन की अधिकतम मात्रा हरे फलों में निहित होती है, जिन्हें उपचार के बिना सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फल जितना ज्यादा पकेगा, उसमें सोलनिन उतना ही कम होगा।

बैंगन इसके विपरीत है। पके फल में सोलनिन की अधिकतम मात्रा निहित होती है। इस कारण से, उन्हें तथाकथित तकनीकी परिपक्वता के चरण में फाड़ दिया जा रहा है, जो अपरिपक्व है, लेकिन पहले से ही काफी बड़ी है। इस स्तर पर, वे ढोंग के बाद पूरी तरह से खाद्य हैं।

यह महत्वपूर्ण है! अंधेरे फलों के साथ किस्मों में सोलनिन की मुख्य एकाग्रता एक सब्जी की त्वचा पर पड़ती है।

सोलनिन बैंगन भी असमान रूप से वितरित किया जाता है। अधिकांश यह बैंगनी टिंट त्वचा के साथ एक सुंदर, चमकदार, काले रंग में जमा होता है। बैंगन से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, भले ही इसकी कठोरता की डिग्री हो।

सोलनिन के कारण सलाद में ताजा बैंगन का उपयोग करना असंभव है। कड़वाहट को दूर करने के लिए कम से कम कटा हुआ बैंगन नमक के पानी में 24 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। सटीक होने के लिए, सोलनिन, जिसमें एक कड़वा स्वाद होता है। लंबी, सुनसान और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आप बिना किसी पूर्व उपचार के खुद को जहर नहीं देंगे।

जब पकाया जाता है, तो बैंगन विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा। इसके अलावा, सोलानिन को पूरी तरह से हटाया नहीं जा सकता है और बैंगन के साथ व्यंजन कड़वा होता है। कौन, एक चमत्कार, ऐसी स्थिति की व्यवस्था कर सकता है जिसमें एक उपयोगी आहार सब्जी का पूर्ण उपयोग करना लगभग असंभव है। निश्चित रूप से नहीं प्रजनकों जो खुद को बैंगन की किस्मों को लाने के लिए लक्ष्य निर्धारित करते हैं जिनमें सोलनिन नहीं होता है।

उनके प्रयासों को सफलता के साथ ताज पहनाया गया और आज बैंगन की कई किस्में बिना सोलन के हैं। सच है, सोलनिन के साथ अंधेरे त्वचा और रंगीन मांस गायब हो गया। सोलनिन के बिना बैंगन में सफेद मांस होता है (सोलनिन की अनुपस्थिति का एक और संकेत) और गुलाबी, हरा, सफेद, पीला और यहां तक ​​कि धारीदार हो सकता है।

रूस में नस्ल वाली ऐसी ही एक धारीदार किस्म को "मैट्रोसिक" नाम दिया गया था। जाहिरा तौर पर, एक बनियान के साथ सादृश्य द्वारा। बैंगन "शर्ट" धारीदार है। गुलाबी धारियों को सफेद रंग के साथ लगाया जाता है, जो फोटो में स्पष्ट रूप से देखा जाता है।

रोपण से पहले बैंगन के बीज को पोटेशियम परमैंगनेट के आधे प्रतिशत समाधान में आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए। पोषक तत्व समाधान में एक दिन के लिए साफ पानी से कुल्ला।

तैयार होने के बाद, बीज को अलग कंटेनर में रखें। बैंगन बहुत खराब सहन किया। जमीन में रोपण रोपण भी हस्तांतरण द्वारा अधिक सुविधाजनक होगा।

लैंडिंग मार्च के अंतिम दिनों में किया जाता है - मार्च की शुरुआत में। एक सप्ताह में अंकुरित बीज मटरोसिका। जमीन या ग्रीनहाउस मैट्रोसिक में मई के अंत में हवा और रात के ठंढों के पूर्ण अंत के बाद लगाया जाता है।

सप्ताह में दो बार गर्म पानी से मैट्रोसिक धोएं। पानी सीधे झाड़ी के नीचे किया जाना चाहिए। एक झाड़ी के लिए आवश्यक पानी की मात्रा मौसम पर निर्भर करती है। एक सिंचाई के दौरान औसतन यह दस लीटर प्रति झाड़ी होती है।

बैंगन के लिए फूल और फल बनाने के दौरान बैंगन खिलाएं। पकने के दौरान फिर से कार्बनिक पदार्थ और खनिज उर्वरक के साथ निषेचित।

चेतावनी! अंकुर के नीचे रोपण के दौरान ह्यूमस, राख और जटिल उर्वरक रखना।

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मातृसिका के उच्च गुणों की मान्यता से प्रतिष्ठित।

एलेना दिमित्रोव, कई वर्षों के लिए एन.एन. सुत मात्रोसिक विविधता का शहर। दरअसल, इसे त्वचा से सीधे सलाद में काटा जा सकता है। बच्चों, यह प्रसन्न है। उन्हें सब्जी के सलाद में रंग के टुकड़े पसंद हैं। ऐसे व्यंजनों में जिन्हें हीट ट्रीटमेंट की आवश्यकता होती है, मैं खाल की तरह नहीं रहता, इसलिए खाना पकाने से पहले मैं बैंगन स्टू को साफ करता हूं। पहले, बैंगन की खाल को फेंकना पड़ता था, अब वे बकरियों को मजे से खा जाते हैं। स्टानिस्लाव ज़ायक, निकोलाव क्षेत्र, पी। Trikhatskoe मैं बाजार पर अपने हाथों से Matrosika बीज खरीदा। इतनी प्रशंसा की कि यकीन करना मुश्किल हो गया। और यह उपयोगी है, और कड़वा नहीं है, और आप इसे कच्चा खा सकते हैं। इसके अलावा, मुझे पता है कि बैंगन को कच्चा नहीं खाया जा सकता है। विशेष रूप से विश्वास नहीं हुआ, लेकिन इस नाविक को परीक्षण पर ले लिया। बगीचे में उगाया। फोटो की तरह बिल्कुल उठा। मैं पैदावार के बारे में नहीं जानता, वजन नहीं किया और न ही मीटर को नापा, लेकिन हमारे पास लगभग पूरी गर्मी के लिए दस झाड़ियाँ थीं। मैंने इसे कच्चा नहीं किया, लेकिन वास्तव में स्टू में कोई कड़वाहट नहीं थी। पिछले साल हमने मैट्रोसिक किस्म की कोशिश की। प्रयोग के लिए, एक हिस्सा ग्रीनहाउस, सड़क पर एक हिस्सा में लगाया गया था। वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि हमारी जलवायु में यह बैंगन ग्रीनहाउस में बेहतर रूप से उगाया जाता है। वहां माट्रोसिक ने अच्छी फसल दी, और सड़क पर फल छोटे थे, और झाड़ियां खराब हो गईं। लेकिन मुझे स्वाद पसंद था। हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सड़क पर हम संरक्षण के लिए आदतन बैंगन लगाएंगे, और खाना पकाने और सलाद के लिए हम ग्रीनहाउस में मट्रोसिक लगाएंगे।