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टमाटर का पेस्ट के साथ बैंगन कैवियार: एक नुस्खा

बैंगन कैवियार वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। वह कई परिवारों में प्यार करती है और खाना बनाती है। सामग्री के विविध सेट के साथ इस व्यंजन के लिए बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं। लेकिन टमाटर के पेस्ट के साथ बैंगन कैवियार विशेष रूप से स्वादिष्ट है। यहां तक ​​कि एक शुरुआत की परिचारिका इसे जल्दी से पर्याप्त पका सकती है। ऐसा कैसे करें, लेख में बाद में बात करें।

टमाटर पेस्ट के साथ बैंगन कैवियार के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों

एक अनुभवी गृहिणी के पास निश्चित रूप से इस सब्जी को बनाने के लिए उसका पसंदीदा नुस्खा होगा, जिसे वह नियमित रूप से साल-दर-साल उपयोग करती है। कुकिंग की शुरुआत अक्सर एक ऐसी रेसिपी की तलाश में होती है जो स्वाद की सभी जरूरतों और प्राथमिकताओं को पूरा करती हो। यह ऐसे नौसिखिए रसोइयों के लिए है कि हम टमाटर पेस्ट के साथ बैंगन कैवियार के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की एक सूची और विवरण प्रदान करने का प्रयास करेंगे। इन व्यंजनों का समय परीक्षण किया गया है और पहले से ही बहुत सारे प्रशंसक मिल गए हैं, जिनकी संख्या नियमित रूप से नए प्रशंसकों द्वारा अपडेट की जाती है।

उत्पादों का एक न्यूनतम सेट के साथ एक सरल नुस्खा।

बैंगन कैवियार का नुस्खा क्लासिक है। इसे तैयार करने के लिए थोड़ा समय और न्यूनतम मात्रा में भोजन लेना होगा, जो संभवतः रसोई में हमेशा रहेगा। यह पकवान न केवल खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भी हो सकता है। ठंड के मौसम में, जब शरीर विटामिन में विशेष रूप से तीव्र कमी होती है, तो वनस्पति कैवियार प्रत्येक मेज पर वास्तव में स्वागत योग्य पकवान बन जाएगा।

उत्पादों का आवश्यक सेट

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस नुस्खा में केवल सबसे सस्ती उत्पादों का उपयोग शामिल है। तो, 1 किलोग्राम बैंगन के अलावा, आपको 200 ग्राम प्याज और समान मात्रा में गाजर, टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम, 100 ग्राम सूरजमुखी या जैतून का तेल, 100-120 ग्राम साग और स्वाद के लिए मसाले का उपयोग करना चाहिए। इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में नमक, चीनी और विभिन्न प्रकार की मिर्च हो सकती हैं।

यह महत्वपूर्ण है! टमाटर का पेस्ट, यदि आवश्यक हो, तो जमीन ताजा टमाटर की जगह लेगा, लेकिन इस मामले में, स्नैक का स्वाद धुंधला हो जाएगा। आप बड़ी मात्रा में मसालों को जोड़कर स्थिति को माप सकते हैं।

कुकिंग कैवियार

प्रस्तावित नुस्खा के लिए कुकिंग कैवियार काफी सरल हो सकता है। यह कार्य निश्चित रूप से प्रत्येक परिचारिका को संभालने में सक्षम होगा। एक बेहतर समझ के लिए, कैवियार पकाने की प्रक्रिया को कई चरणों में वर्णित किया जा सकता है:

  • बैंगन को धो लें और उन्हें छील लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और तैयार होने तक तेल के अतिरिक्त के साथ पैन में भूनें।
  • एक चाकू या मांस की चक्की के साथ छोड़ने के लिए एक गर्म राज्य में बैंगन के गर्म स्लाइस।
  • पील गाजर और प्याज, काट लें और भूनें। प्याज और गाजर के मिश्रण में थोड़ी मात्रा में चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाएं। काली मिर्च जमीन और सुगंधित का उपयोग करना संभव है।
  • तैयार सामग्री एक कंटेनर में मिलाएं, मिश्रण करें, टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
  • एक और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू सब्जियां।

यदि सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार को संरक्षित करने का निर्णय लिया जाता है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक सरल कर सकते हैं: सभी अवयवों को मिलाकर आपको उन्हें स्टू करने की आवश्यकता नहीं है। कैवियार को साफ जार से भरना और 10-15 मिनट के लिए सब्जियों के साथ एक साथ बाँझ करना आवश्यक है, फिर उन्हें रोल करें।

निविदा कैवियार के लिए उत्कृष्ट नुस्खा

शरद ऋतु एक अद्भुत समय है जब सभी सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां बगीचे में पकती हैं। वे न केवल ताजा खाने के लिए बनाए जाते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भी होते हैं। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार बैंगन कैवियार, एक जटिल वनस्पति तैयारी बन सकता है।

उत्पाद सूची

बैंगन, टमाटर, प्याज, गाजर और घंटी मिर्च - यह उन उत्पादों की सूची है जो इस पकवान को रेखांकित करते हैं। कुक यह पुष्टि करने में सक्षम होंगे कि ये सभी सामग्री पूरी तरह से संयुक्त हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। लेकिन खाना पकाने में उत्पादों के सटीक अनुपात को जानना महत्वपूर्ण है। तो, बैंगन कैवियार के लिए, आपको 2 किलोग्राम की मात्रा में बैंगन की आवश्यकता होगी, एक ही मात्रा में टमाटर, मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल), 600 ग्राम गाजर, 400 ग्राम प्याज, लहसुन का सिर और साग का गुच्छा, 300 मिलीलीटर तेल, 3-4 बड़े चम्मच। एल। नमक और सुगंधित मसाला स्वाद के लिए।

यह महत्वपूर्ण है! 2 किलो ताजा टमाटर बदलें 1 लीटर की मात्रा में टमाटर का पेस्ट हो सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बैंगन कैवियार इसकी कोमलता से प्रतिष्ठित है। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त किया जाता है कि सभी उत्पादों को एक मांस की चक्की का उपयोग करके खनन किया जाता है। इस विधि को सामग्री को काटने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है और उत्कृष्ट वर्दी स्थिरता का उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक मांस की चक्की का उपयोग करना कैवियार को पकाने की प्रक्रिया का शाब्दिक अर्थ है।

आप निम्नलिखित जोड़तोड़ करके बेल का काली मिर्च और लहसुन के साथ बैंगन पका सकते हैं:

  • प्याज को छील लें और उन्हें चाकू से बारीक काट लें। यह एकमात्र घटक है जिसे पहले प्रीहीट पैन में भेजे जाने वाले मांस की चक्की को पीसने की आवश्यकता नहीं है।
  • जबकि प्याज को कम गर्मी पर भुना जाता है, छील गाजर को एक मांस की चक्की में डाला जाता है और पैन में जोड़ा जाता है।
  • इसके बाद बैंगन की बारी आती है। उन्हें मांस की चक्की के साथ भी कुचल दिया जाता है और तलने के लिए बर्तन में जोड़ा जाता है। पैन में सभी सामग्री जलने से रोकने के लिए नियमित रूप से उभारा जाना चाहिए।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर को उबलते पानी से धोया जाता है, उन्हें छील दिया जाता है। टमाटर स्टेम के लगाव की कठोर जगह को हटा देते हैं, बीज कक्ष से मिर्च को बीज से साफ किया जाता है। सब्जियां जमीन और उत्पादों के कुल वजन के लिए भेजी जाती हैं। इस समय, टमाटर के बजाय टमाटर का पेस्ट कैवियार में जोड़ा जा सकता है;
  • सब्जियों के मिश्रण में, नमक का आधा हिस्सा मिलाएं, जिसके बाद सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। स्टू कैवियार 50-60 मिनट। फ्राइंग के दौरान डिश में आवश्यक, सूरजमुखी तेल जोड़ें।
  • खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सब्जी मिश्रण में कटा हुआ साग, लहसुन, नमक की शेष मात्रा और जमीन मिर्च मिलाएं। तैयारी पूरी करने से पहले, आपको एक चम्मच थोड़ा ठंडा कैवियार का प्रयास करना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।

प्रस्तावित नुस्खा में सामग्री की संख्या आपको सर्दियों में 4-5 लीटर बैंगन स्नैक के लिए तैयार करने की अनुमति देती है। खाना पकाने के बाद, गर्म मिश्रण को साफ, सूखे जार में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद या बंद किया जाता है। सर्दियों के मौसम में डिब्बाबंद सब्जियों को बिना किसी समस्या के तहखाने या भंडारण कक्ष में रखा जाता है।

ओवन में 40 मिनट में मेयोनेज़ के साथ बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार को टमाटर पेस्ट और मेयोनेज़ का उपयोग करके पकाया जा सकता है। ये दो उत्पाद इस सब्जी पकवान में एक समृद्ध समृद्ध स्वाद जोड़ देंगे।

यह महत्वपूर्ण है! नुस्खा की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि स्वादिष्ट बैंगन कैवियार केवल 40 मिनट में ओवन में काफी पकाया जा सकता है।

उत्पाद सेट

सब्जी का नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बैंगन, 300 ग्राम टमाटर पेस्ट, 2-3 लहसुन लौंग, एक प्याज, 2-3 बड़े चम्मच चाहिए। एल। मेयोनेज़ और नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। नुस्खा में अवयवों की मात्रा कम है, क्योंकि इस तरह के बैंगन कैवियार को मौसमी पकवान के रूप में तैयार किया जाता है और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।

खाना पकाने की अवस्था

ऐसे "मामूली" उत्पादों के सेट से बैंगन कैवियार तैयार करना काफी सरल है। यही कारण है कि नुस्खा नौसिखिया रसोइयों का ध्यान देने का फैसला किया गया था।

कैवियार पकाने के लिए आपको चाहिए:

  • बैंगन को धो लें, उन्हें एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। पूरी सब्जियां, बिना काटे, मक्खन में डुबोकर एक बेकिंग शीट पर रख दें। पकने तक बैंगन को ओवन में बेक करें। इसमें लगभग आधा घंटा लगता है। इस समय के दौरान, बैंगन को समय-समय पर जलने के बिना गूदे की भी तत्परता सुनिश्चित करने के लिए इसे चालू करने की आवश्यकता होती है।
  • तैयार बैंगन स्वच्छ, थोड़ा सा बाहर, अतिरिक्त तरल निकाल रहा है। पल्प स्टू वाली सब्जियां चाकू से काटें या बड़े छेद वाले मांस की चक्की के साथ काटें।
  • एक गहरी कटोरी में, कटे हुए बैंगन को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
  • उपयोग करने से पहले, स्वाद के लिए ताजा प्याज और लहसुन, मेयोनेज़ और मसाले जोड़ें।

टिप! ओवन में बेकिंग के लिए बड़े एबर्जिन आधे में काटे जा सकते हैं।

तैयारी में आसानी और उत्पादों की एक सीमित श्रृंखला के बावजूद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार बैंगन कैवियार में एक उत्कृष्ट स्वाद है। कुक यह सबसे अनुभवहीन कुक भी हो सकता है।

चटपटा बैंगन Caviar Recipe

यह नुस्खा कैनिंग के लिए बहुत अच्छा है। मसाले, मिर्च मिर्च, लहसुन और सिरका के साथ सब्जियों में तीखा, मसालेदार स्वाद होता है जो सर्दी जुकाम के दौरान आपको गर्म रखेगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद

स्वादिष्ट, मसालेदार कैवियार की तैयारी के लिए, आपको 500 ग्राम, 400 ग्राम प्याज, 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम गाजर की मात्रा में बैंगन की आवश्यकता होगी। नुस्खा में मिर्च की एक पूरी विविधता भी शामिल है: मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल), आधा गर्म मिर्च काली मिर्च, थोड़ा काली मिर्च। यदि आवश्यक हो, तो आप मिर्च को 1 चम्मच पर बदल सकते हैं। जमीन लाल मिर्च। मसालेदार साग (अजमोद और डिल) भी बैंगन कैवियार का हिस्सा है। स्नैक्स पकाने के लिए परिरक्षकों से, आपको नमक, चीनी (स्वाद के लिए), सूरजमुखी का तेल 160 ग्राम और 9% सिरका (5-10 मिलीलीटर) का उपयोग करना चाहिए।

कुकिंग कैवियार

इस नुस्खा के लिए खाना पकाने के कैवियार एक आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा। सब्जियों को काटने और भूनने में बहुत समय व्यतीत होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को कई चरणों में वर्णित किया जा सकता है:

  • बैंगन को धो लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। युवा सब्जियों की त्वचा को हटाया नहीं जा सकता।
  • प्याज का छिलका, आधे छल्ले में काट लें।
  • स्ट्रिप्स में गाजर और मिर्च काटें।
  • एक पैन में, प्याज को पहले भूनें, फिर गाजर जोड़ें। फ्राइंग के लिए अगला घटक बैंगन है। समय के साथ, सब्जियों के मिश्रण में दो मिर्च, नमक और चीनी का एक भूसा जोड़ें।
  • मुख्य उत्पादों में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, तैयार होने तक 20-25 मिनट के लिए सब्जियों का मिश्रण स्टू।
  • खाना पकाने के पूरा होने से 5 मिनट पहले, कुचल जड़ी बूटियों और सिरका को कैवियार में जोड़ें।
  • तैयार उत्पाद को जार में रखें, कवर करें और बाँझ करें। 500 मिलीलीटर के डिब्बे के लिए, नसबंदी के 30 मिनट पर्याप्त हैं; लीटर के डिब्बे के लिए, इस समय को 50 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
  • नसबंदी के बाद कैवियार के साथ बैंकों को रोल।

इस नुस्खा के लिए खाना पकाने बैंगन कैवियार को बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, हालांकि, परिणाम इसके लायक है। स्वादिष्ट कैवियार एक मुख्य व्यंजन और उबले हुए आलू, ब्रेड के अतिरिक्त है।

निष्कर्ष

विवरण की सादगी के बावजूद, अनुभवहीन रसोइयों से बैंगन कैवियार पकाने से कुछ कठिनाइयां हो सकती हैं। इस मामले में, एक उदाहरण उदाहरण आपको तैयारी के सभी चरणों को देखने और सादृश्य द्वारा जोड़तोड़ करने की अनुमति देगा। टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हुए वीडियो कुकिंग बैंगन कावीयार यहां पाया जा सकता है:

बैंगन कैवियार एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, जिसे जल्दी तैयार किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों आपको इस कार्य को केवल 30-40 मिनट में पूरा करने की अनुमति देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कैवियार प्राकृतिक उत्पादों के कुछ विटामिन और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। बैंगन कावीयार आपको सर्दियों के मौसम में सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने और मानव शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करने की अनुमति देता है। उत्पाद न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी हो सकता है। उबली हुई सब्जियां छोटे बच्चों को पाचन प्रक्रिया में सुधार करने की अनुमति देती हैं। सामान्य तौर पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: बैंगन कैवियार पूरे परिवार के लिए एक उत्पाद है, परिचारिका का कार्य केवल सबसे अच्छा नुस्खा चुनना है और सही ढंग से इसका उपयोग करना है।