व्यंजनों

लहसुन के साथ तोरी कैवियार: एक नुस्खा

सर्दियों की इस तैयारी के बहुत सारे व्यंजन हैं। मूल रूप से वे सामग्री और उनके अनुपात की संख्या में भिन्न होते हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिनमें लहसुन जोड़ा जाता है, जो कैवियार के सामान्य स्वाद को बहुत बदल देता है। वह इसे बहुत कम बुद्धि देता है, जिससे यह अधिक उपयोगी हो जाता है।

भुनी हुई सब्जियों से कैवियार

कैवियार उत्पाद:

  • 3 किलो तोरी? टिप! इस तैयारी के लिए, आप परिपक्वता के किसी भी डिग्री के तोरी का उपयोग कर सकते हैं। युवा न साफ ​​कर सकते हैं और न बीज से मुक्त हो सकते हैं। पके स्क्वैश के लिए दोनों की आवश्यकता होती है।

  • 1 किलोग्राम पर गाजर और प्याज;
  • टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • मसालेदार कैवियार के लिए लहसुन की 8 लौंग और एक मध्यम मसालेदार पकवान के लिए 6;
  • चीनी का आधा चम्मच और नमक का आधा चम्मच;
  • 3-4 कला। 9% सिरका के चम्मच;
  • साग का गुच्छा;
  • फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल परिष्कृत, कितने सब्जियां लेंगे;
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैसे खाना बनाना है?

सभी सब्जियों को धोया और साफ किया जाता है। गाजर को कटा हुआ, कटा हुआ प्याज, साथ ही साथ क्यूब्स में तोरी की आवश्यकता होती है। तैयार किए गए ज़ुचनी तक गहरी मोटी दीवारों वाले स्टू में। उन्हें फैलाएं और बदले में गाजर और प्याज भूनें।

सब्जियों को मैश किए हुए आलू में बदलने के लिए, मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करें। एक सॉस पैन में मसला हुआ आलू को मोड़ो और लगभग 50 मिनट के लिए सरगर्मी करें। आग छोटी होनी चाहिए। नमक, चीनी, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग, कुचल लहसुन को बुझाने के अंत से 10 मिनट पहले एक प्रेस में जोड़ें।

टिप! सब्जियों को काटते समय बनने वाले रस के एक हिस्से को बाहर निकालकर, पानी के साथ या जोड़कर कैवियार घनत्व को समायोजित किया जा सकता है।

तैयार कैवियार को तुरंत निष्फल कैन पर रखा जाता है और एक ही पलक के साथ घुमाया जाता है। बैंकों, यह 24 घंटे के लिए अच्छी तरह से चालू और लपेटने के लिए वांछनीय है।

टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार कैवियार

लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार एक और नुस्खा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। बहुत सारे गाजर, प्याज और टमाटर का पेस्ट इसका स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध बना सकता है। और लहसुन और तीन प्रकार की काली मिर्च इसे तीखेपन प्रदान करेंगे।

उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता है:

  • युवा स्क्वैश - 4 किलो, उन्हें 20 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए;
  • गाजर - 2 किलो;
  • प्याज - 1.5 किलो
  • टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • 400 मिलीलीटर वनस्पति परिष्कृत तेल;
  • लहसुन - मध्यम आकार के 2 सिर;
  • सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
  • तीन प्रकार की काली मिर्च: पेपरिका - एक चम्मच में 20 ग्राम, गर्म और allspice काली मिर्च;
  • लवण - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
चेतावनी! सभी सब्जियों को पहले से ही छील कर तैयार किया जाना चाहिए।

सब्जियों को धोएं, साफ करें और तौलें। हम सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।

हम प्राप्त पदार्थ को पैन में स्थानांतरित करते हैं, मसाले और चीनी, नमक डालते हैं, सिरका में डालते हैं और तेल डालते हैं। मिलाने के बाद बर्तन को आग पर रख दें। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर इसे कम करें और मध्यम गर्मी के साथ पैन की सामग्री को डेढ़ घंटे तक पकाना। जरूरी है। किसी भी सुविधाजनक तरीके से लहसुन को काट लें और इसे टमाटर के पेस्ट के साथ पैन में जोड़ें। फिर से हिलाओ। कैवियार को एक और 40 मिनट कैवियार की जरूरत है। जार को जीवाणुरहित करें, समय की गणना करें ताकि वे उस समय तक तैयार रहें जब तक कि कैवियार तैयार न हो जाए। गर्म जार में हम तैयार कैवियार बिछाते हैं और निष्फल पलकों को रोल करते हैं। बैंकों को एक दिन के लिए अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए।

लहसुन के साथ नाजुक कैवियार

इस रेसिपी में कम मसाले और कोई सिरका नहीं है। यह कैवियार उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। और उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता है:

  • तोरी - 3 किलो;
  • प्रति किलोग्राम गाजर और प्याज;
  • 3 लहसुन लौंग;
  • पहला सी। चीनी का चम्मच;
  • 1.5 कला। नमक के चम्मच;
  • हरियाली का एक छोटा गुच्छा;
  • टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • वनस्पति तेल, कितनी सब्जियां लेंगे;
  • पिसी मिर्ची स्वाद के लिए।

कैसे खाना बनाना है?

वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के अलावा के साथ मोटी ज़ुकचीनी में डूबा हुआ, तोरी। स्क्वैश पूरी तरह से तैयार होना चाहिए। उन्हें किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें, और उनके कटाई से बचे हुए तरल पर बड़े कटा हुआ प्याज और गाजर तैयार करें। वे नरम होना चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां पीसें।

इसे बाहर करने के लिए 40 मिनट अधिक समय लगता है। साग और लहसुन को पीसें और उन्हें और शेष घटकों को सब्जियों में जोड़ें। शमन के 10 मिनट बाद, निष्फल डिब्बे में कैवियार बिछाएं, तुरंत पलकों को रोल करें और पलट दें।

टिप! यदि सामग्री के साथ जार अतिरिक्त रूप से निष्फल नहीं होते हैं, तो उन्हें आवश्यक रूप से अतिरिक्त वार्मिंग के लिए एक दिन के लिए लपेटा जाता है।

स्क्वैश से कैवियार में न केवल मैश्ड आलू की स्थिरता हो सकती है। कण बड़े हो सकते हैं, जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा में है। ऐसे कैवियार को पकाने के लिए वनस्पति तेल की बहुत कम आवश्यकता होती है, ऐसा व्यंजन खाया जा सकता है और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं।

लहसुन के टुकड़ों के साथ कैवियार

कैवियार उत्पाद:

  • पहले से ही साफ किया और तोरी 3 किलो तैयार;
  • 1 किलो गाजर, प्याज, टमाटर। कैवियार के लिए टमाटर थोड़ी मात्रा में रस के साथ मांसल चुनते हैं;
  • वनस्पति तेल;
  • लहसुन सिर मध्यम आकार;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

स्क्वैश धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, साफ किया जाता है और बीजों से मुक्त किया जाता है, तो छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और तेल के बिना कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे एक पुलाव में स्टू किया जाता है, अर्थात् अपने रस में। तीखा गाजर, प्याज को बारीक काट लें और पकने तक तेल में अलग से भूनें। टमाटर मध्यम आकार के कटे हुए और तले हुए होते हैं। सब्जियों को मिलाया जाता है, एक ब्लेंडर में लहसुन, खुली और कुचल दिया जाता है, और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। नमक जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए स्टू। तुरंत निष्फल बैंकों पर रखे गए, कवर और लिपटे हुए।

आप स्क्वाश कैवियार को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। एक समान ताप के कारण, इसमें व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होते हैं। थोड़ा खाना पकाने का समय न केवल सुविधाजनक है। जितनी तेजी से सब्जियों को पकाया जाता है, उतनी ही उनमें विटामिन होते हैं। और सर्दियों में, जब वे पर्याप्त नहीं होते हैं, तो ऐसे कैवियार उनके घाटे को भरने में मदद करेंगे।

प्रेशर कुकर में लहसुन के साथ कैवियार

हम निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करेंगे:

  • तोरी - 1 किलो;
  • गाजर - 0.5 किलो;
  • प्याज - 0.5 किलो;
  • टमाटर - 250 ग्राम;
  • नमक - 3 चम्मच;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • वनस्पति तेल।

सब्जियां धोएं, साफ करें। स्क्वैश बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।

टमाटर को हटा दिया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। हमने गाजर को पहले एक प्रेशर कुकर में डाला और ऊपर से प्याज। हम पालते हैं। प्रेशर कुकर के तल पर, आपको पहले तेल डालना होगा।

चेतावनी! तेल की परत 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सब्जियों को ढक्कन के साथ 2 मिनट के लिए खोलें। हम ज़ुचिनी, प्रिसालिवाम फैलाते हैं, शीर्ष पर टमाटर डालते हैं, फिर से थोड़ा सा प्रिसालिवाम। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और दलिया को दलिया मोड में पकाएं।

चेतावनी! हिला सब्जियों की जरूरत नहीं है। इस कैवियार में पानी भी नहीं डाला जाता है।

तत्परता के संकेत के बाद, हम सब्जियों को दूसरे डिश में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल देते हैं। फिर लहसुन के साथ सीजन, एक प्रेस के माध्यम से पारित या बारीक कटा हुआ।

टिप! यदि सर्दियों के लिए कैवियार तैयार किया जाता है, तो लहसुन को काटने और जोड़ने के बाद, इसमें 2 बड़े चम्मच लहसुन जोड़ें। चम्मच 9% सिरका और उबलने के बाद 10 मिनट के लिए सामान्य मोटी दीवारों वाले बर्तन में उबालें।

तैयार पकवान को निष्फल जार में पैक किया जाता है और लुढ़काया जाता है। बैंकों को गर्मजोशी से लपेटा जाना चाहिए।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्क्वैश कैवियार क्या नुस्खा है, यह किसी भी, यहां तक ​​कि उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होगा। नाजुक बनावट और सुखद तेज पकवान पकवान को विशेष बनाते हैं। इसे गर्म उबले आलू या कैवियार सैंडविच के साथ परोसा जा सकता है। और अगर आप ब्रेड को पहले से फ्राई करेंगे तो डिश सिर्फ शाही निकलेगी।